Mardi, Juillet 25, 2017
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Banh Xeo

Ingrédient

  • banh_xeo_11 paquet de Bôt Banh Xèo farine spéciale banh xeo(avec sachet de curcuma)
  • 500 g de poitrine de porc.
  • 500 g de porc haché.
  • 700 g de crevettes crues décortiquées et fendues (existe aussi en surgelé).
  • 1 kg de germes de soja.
  • 300 g de graine de soja
  • 1 boîte de concentrée de lait de coco.
  • 3 grosses échalotes émincées.
  • 2 gousses d'ail hachée.
  • 2 bottes de menthe.
  • Nuoc mam

Preparation

  • Mettre les graines de soja dans une casserole et les laisser immergé pendant 1H et ensuite faire cuire ces graines à la vapeur
  • Mélanger la farine Bot Banh Xeo avec la poudre de curcuma, le concentré de coco, un verre d'huile et des échalote découpés et 70 cl d'eau. Laisser reposer pendant 1H.
  • Prendre un bol et y laisser macérer les crevettes (préalablement décortiqués) avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, quelques pincées de poivre et quelques pincées de glutamate.
  • Couper en lamelles la poitrine de porc et laisser mariner dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de nuoc mam, du poivre, des échalotes émincés pendant une demi-heure.
  • Mettre sur le feu une poêle préalablement huilé pour éviter que la pâte colle. Verser la pâte à crêpe avec une louche en recouvrant bien toute la surface de la poêle. Laisser cuire pendant 2 min et rajouter dans une des moitié de la crêpe du soja.
  • Après 5 à 10 min, rajouter la viande hachée et les crevettes. Laisser cuire pendant 2 à 3min. Replier enfin la crêpe et la mettre sur une assiette.
  • Voyage vietnam

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