Mardi, Juillet 25, 2017
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Banh Cuon

Ingrédients (4 personnes)banh_cuon_250

Crêpes

  • 400 g farine de riz et de tapioca
  • 700ml d'eau
  • huile de tournesol

Farce

  • 200 g de viande de porc haché
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de champignons noirs
  • huile de tournesol

Sauce

  • 1 gousse d'ail finement émincé
  • nuoc mam
  • sucre
  • vinaigre
  • 1 piment rouge

Preparation du Banh Cuon

  • Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 20 min.
  • Hacher finement la viande, les échalotes et les champignons
  • Verser la farce dans une poêle où se trouve déjà une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une gousse d'ail haché. Laisser pendant 5 min.
  • Réaliser les crêpes de riz comme les crêpes occidentales en les faisant les plus fines possible. Surtout ne retourner en aucun cas les crêpes.
  • Poser la crêpe cuite et poser celle-ci sur une assiette. Garnir la crêpe d'une grosse cuillère à soupe de farce sur un côté et la rabattre ensuite les bords pour en faire un rouleau aplati.
  • Une fois toutes les crêpes faites selon ce modèle, les réchauffer à la vapeur.
  • Servir les banh cuon avec des échalotes frites.
  • Voyage vietnam

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