Mardi, Juillet 25, 2017
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Cuisine Vietnamienne

Recettes Vietnamiennes

banh_chung_150 Au Vietnam, on mange le riz comme plat principal. Un plat typique de la cuisine vietnamienne se compose de mon an kho "plat sec", c'est-à-dire un plat sans soupe comme de la viande ou du poisson et des légumes, et aussi d'un mon canh qui consiste en une soupe, qu'on mange avec le riz, faite a partir d'os de viande, du crabe ou de poissons marinés...

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Nem - Rouleaux de Printemps

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  • Etendre sur la table, un torchon mouillé.
  • Plonger une galette de riz très rapidement dans un bol d'eau tiède. Poser la ensuite sur la serviette...

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Fondue de Lotte à la façon de Hanoi – Poisson grillé (Cha Ca)

cha_ca_150 1 kg de filets de lotte (frais c'est nettement mieux, mais on en trouve quand même chez Picard Surgelés qui n'est pas mauvaise). Par ailleurs, le dépeçage d'une lotte, c'est vraiment un truc à éviter, parce qu'elle possède une géométrie vraiment étonnante...

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Pho

pho_vietnam_150 La préparation du pho se fait en deux jours minimum. On prépare la veille le bouillon et on le laisse reposer pour qu'il prenne plus de gout. Plus le bouillon est gardé longtemps, plus il est bon...

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Fondue vietnamienne

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  • Placer la marmite au centre de la table et les différentes assiettes tout autour.
  • Laisser chauffer la marmite pendant la dégustation à feu doux...

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Banh Cuon

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  • Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 20 min.
  • Hacher finement la viande, les échalotes et les champignon...

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Banh Xeo

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  • Mettre les graines de soja dans une casserole et les laisser immergé pendant 1H et ensuite faire cuire ces graines à la vapeur
  • Mélanger la farine Bot Banh Xeo avec la poudre de curcuma, le concentré de coco, un verre d'huile et des échalote découpés et 70 cl d'eau...

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