Cuisine

La cuisine khmère mérite davantage que les trois plats touristiques habituels. Cette rubrique vous fait découvrir le vrai répertoire culinaire du Cambodge : l’amok au poisson cuit dans la feuille de bananier, le bai sach chrouk du petit-déjeuner, le kuy teav venu du sud de la Chine, la samlor machu trop méconnue en France, les desserts au lotus et au sucre de palme, le poivre rouge de Kampot et ses producteurs. Nous explorons aussi les marchés locaux (Phsar Chas, Phsar Toul Tom Poung), les meilleurs cours de cuisine, les bistrots khmers de la diaspora à Paris et Lyon, et les restaurants gastronomiques qui réinventent le patrimoine culinaire. Adresses testées, recettes adaptées.